Refbank.Ru - рефераты, курсовые работы, дипломы по разным дисциплинам
Рефераты и курсовые
 Банк готовых работ
Дипломные работы
 Банк дипломных работ
Заказ работы
Заказать Форма заказа
Лучшие дипломы
 Совершенствование бухгалтерской подсистемы управления в ООО "Рубин"
 Гражданско-правовой договор как юридический факт
Рекомендуем
 
Новые статьи
 Почему темнеют зубы и как с этом...
 Иногда полезно смотреть сериалы целыми...
 Фондовый рынок идет вниз, а криптовалюта...
 Как отслеживают частные...
 Сочинение по русскому и литературе по тексту В. П....
 Компания frizholod предлагает купить...
 У нас можно купить права на...
 Сдать курсовую в срок поможет Курсач.эксперт. Быстро,...
 Размышления о том, почему друзья предают. Поможет при...
 Готовая работа по теме - потеря смысла жизни в современном...
 Рассуждения о проблеме влияния окружающего шума на...
 Рассуждения по тексту Владимира Харченко о роли науки в...
 Проблема отношений человека с природой в сочинении с...
 Рассуждение по теме ограниченности...
 Описание проблемы отношения людей к природе в сочинении по...


любое слово все слова вместе  Как искать?Как искать?

Любое слово
- ищутся работы, в названии которых встречается любое слово из запроса (рекомендуется).

Все слова вместе - ищутся работы, в названии которых встречаются все слова вместе из запроса ('строгий' поиск).

Поисковый запрос должен состоять минимум из 4 букв.

В запросе не нужно писать вид работы ("реферат", "курсовая", "диплом" и т.д.).

!!! Для более полного и точного анализа базы рекомендуем производить поиск с использованием символа "*".

К примеру, Вам нужно найти работу на тему:
"Основные принципы финансового менеджмента фирмы".

В этом случае поисковый запрос выглядит так:
основн* принцип* финанс* менеджмент* фирм*
Товароведение и торговля

контрольная работа

Внеплановая гигиеническая экспертиза продовольственных товаров



План
Стр.
Внеплановая гигиеническая экспертиза продовольственных
товаров: причины, объекты компетенции. 3
Какие документы поставщика должны сопровождать
партию продовольственных товаров к покупателю. 6
Задание 40 11
Задание 48 16
Список литературы 21
1. Внеплановая гигиеническая экспертиза продовольственных товаров: причины, объекты компетенции.
На продукцию, способную оказать неблагоприятное влияние на здоровье человека в условиях производства, хранения, транспортировки, применения и утилизации до введения в действие Приказа Министерства здравоохранения РФ от 20 июля 1998 года № 217 "О гигиенической оценке производства, поставки и реализации продукции и товаров" (зарегистрирован в Министерстве юстиции РФ 7 августа 1998 года № 1587) необходимо было получить гигиенический сертификат.
Указанным документом гигиенические сертификаты отменены и на замену им введены гигиенические заключения. Однако, выданные ранее (до вступления в силу указанного нормативного акта) гигиенические сертификаты действуют до истечения срока их действия.
Гигиенические заключения выдаются по результатам гигиенической экспертизы продукции и товаров. Гигиеническая экспертиза товаров - специальная процедура, осуществляемая органами и учреждениями государственной санитарно-эпидемиологической службы для оценки потенциальной опасности продукции и товаров для здоровья населения и предусматривающая проведение специальных санитарно-эпидемиологических исследований и экспертиз. В ходе гигиенической экспертизы определяются допустимые области и условия применения продукции и товаров, внесения при необходимости дополнительных требований к процессам производства, хранения, транспортирования, эксплуатации (применения) и утилизации продукции и товаров, обеспечивающих их безопасность для человека.
Внеплановая гигиеническая экспертиза продовольственных товаров осуществляется на основании заявлений от покупателей о недоброкачественной продукции, из-за чего был нанесен вред здоровью людей.
На основании результатов гигиенической экспертизы выдаются гигиенические заключения, которые служат подтверждением соответствия продукции и товаров установленным требованиям санитарного законодательства и которые подлежат внесению в Реестр.
Правом осуществлять гигиеническую экспертизу товаров, и соответственно выдавать гигиенические заключения, наделены следующие органы:
• Департамент государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Российской федерации;
• центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора в субъектах Российской Федерации;
• центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора в регионах на транспорте;
• федеральный центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора Министерства здравоохранения Российской Федерации;
• центры государственного санитарно-эпидемиологического надзора федерального управления медико-биологических и экстремальных проблем при Министерстве здравоохранения Российской Федерации.
Продовольственные товары допускаются к реализации после прохождения гигиенической экспертизы и при наличии гигиенического заключения.
Для гигиенической экспертизы и выдачи заключения предприятие направляет в орган, учреждение госсанэпидслужбы, заявку, а также следующие документы для отечественной продукции:
• краткое описание способа и области применения продукции, товара;
• протоколы испытаний продукции, товара (при их наличии);
• другие документы, подтверждающие безопасность продукции;
• образцы продукции (товаров), необходимые для гигиенической экспертизы;
для импортной продукции (документы страны производителя представляются с переводом на русский язык, заверенным в установленном порядке):
• документ фирмы-изготовителя, подтверждающий качество продукции (товара);
• сертификат безопасности страны-изготовителя, выданный уполномоченными на то органами и/или сертификат (подтверждение) фирмы-производителя, другие материалы, полученные в стране-изготовителе и подтверждающие безопасность продукции, товара;
• протоколы испытаний продукции, товаров (при их наличии);
• образцы продукции, товаров в количестве, необходимом для гигиенической экспертизы.
Получив заявку и пакет перечисленных документов, учреждение госсанэпидслужбы регистрирует заявку, определяет объем и стоимость работ, заключает с заявителем договор на проведение работ по гигиенической оценке и проводит экспертизу представленных документов и образцов продукции.
Срок проведения гигиенической оценки определяется в зависимости от вида и объема исследований конкретного вида продукции, товара, но не может превышать 2-х месяцев. Для вновь разрабатываемой отечественной продукции, а также при необходимости проведения дополнительных испытаний срок гигиенической оценки может быть увеличен до 3-х месяцев.
По результатам гигиенической экспертизы принимается решение о безопасности продукции товаров.
В случае полного соответствия представленных данных требованиям санитарного законодательства, центром Госсанэпиднадзора или иным уполномоченным учреждением готовится заключение установленного образца. Заключение подписывают главный государственный санитарный врач Российской Федерации или его заместители, главные государственные санитарные врачи по субъектам Российской Федерации, городам, регионам, на транспорте, или их заместители.
Срок действия гигиенического заключения определяется органом и учреждением госсанэпидслужбы, выдающим гигиеническое заключение, в зависимости от потенциальной опасности того или иного продукта, товара, исходя из данных, характеризующих санитарно-гигиеническую, эпидемиологическую значимость продукта, товара, особенностей его производства, и составляет:
• для вида продукции (включая импортную) - до пяти лет;
• на опытную партию продукции - до одного года;
• на партию импортной продукции, поступающей на территорию Российской Федерации (при отсутствии гигиенического заключения на данный вид продукции данного производителя, оформленного на стадии заключения контракта на поставку), - на срок, не превышающий срока годности данной продукции.
2. Какие документы поставщика должны сопровождать
партию продовольственных товаров к покупателю.
Договор поставки, купли-продажи является основным документом, определяющим права и обязанности сторон, и полностью регламентирует отношения, связанные с поставками товаров к покупателю. В договоре определяются порядок и условия поставки, которые устанавливаются в каждом конкретном случае поставщиком и покупателем по обоюдному согласию.
Движение товара от поставщика к потребителю оформляется специальными документами, которые называются товаросопроводительными. К ним относятся: накладная, товарно-транспортная накладная, железнодорожная накладная, счет, счет-фактура.
Одним из основных товаросопроводительных документов является накладная, которая выступает в торговом предприятии как приходным, так и расходным товарным документом. Накладная выписывается материально-ответственным лицом при оформлении отпуска товаров со склада, при принятии товаров в торговом предприятии и т.д.
В накладной указывается номер и дата выписки; наименование поставщика и покупателя; наименование и краткое описание товара, его количество (в единицах), цена и общая сумма (с учетом налога на добавленную стоимость и спецналога) отпуска товара. Накладная подписывается материально-ответственными лицами, сдавшими и принявшими товар, и заверяется круглыми печатями предприятий поставщика и получателя.
Количество экземпляров, в которых выписывается накладная, зависит от условий получения товара покупателем: вида предприятия-поставщика, места передачи товара и т.д.
В том случае, если поставщик располагает собственными складами и самостоятельно оформляет отпуск товара, накладная может быть выписана в трех экземплярах.
Накладные на перевозку товаров в торговле имеют небольшие различия в зависимости от вида используемого транспорта. Специализированные формы товарных накладных №1-Т, №2-Т, №3-Т, №4-Т, которые применяются организациями и предприятиями отрасли торговли в качестве товарного раздела к товарно-транспортной накладной единого образца, были утверждены еще в 80-е годы и с тех пор не пересматривались.
Товарно-транспортная накладная составляется поставщиком и является первичным приходным документом при поступлении товаров к покупателю. Документом, сопровождающим поступление на торговое предприятие крупной партии товара автомобильным транспортом, является товарно-транспортная накладная по форме , №1-Т (торговля). По существующему положению товарно-транспортная накладная должна выписываться в 4-х экземплярах с направлением необходимых экземпляров автопредприятию.
Однако в настоящее время порядок предоставления товарно-транспортной накладной несколько упрощен.
В связи с тем, что поставки товаров осуществляются, в основном, автотранспортом, принадлежащим поставщику или покупателю товара, то допускается оформление товарно-транспортной накладной в 3-х экземплярах. Первый остается у грузоотправителя, а 2-й и 3-й направляются вместе с товаром грузополучателю. Затем 2-й экземпляр с отметкой о доставке товара направляется грузоотправителю, а третий остается у грузополучателя.
В том случае, если поставка осуществлялась с привлечением специализированного транспортного предприятия, то оплата его услуг производится по счету, выставляемому транспортным предприятием на основании путевого листа с отметкой о доставке груза.
Товарно-транспортная накладная состоит из двух разделов: товарного и транспортного.
Товарный раздел заполняется поставщиком товара и содержит сведения о поставщике и плательщике (наименования, адреса и банковские реквизиты); сведения о товаре и таре (артикул, наименование и краткое описание товара, количество мест, масса брутто, количество (масса нетто), цена, сумма, вид упаковки). Здесь же указываются суммы налога на добавленную стоимость(20 % или 10 % от суммы поставки) и спецналога (3 % от суммы поставки), а также фиксируются подписи лиц, разрешивших отпуск товара, и подписи лиц, отпустивших и принявших товар.
Транспортный раздел ("Сведения о грузе") заполняется в ходе доставки товара и содержит следующие данные:
дата;
номер автомобиля и путового листа;
наименования и адреса заказчика (плательщика) товара, грузоотправителя и грузополучателя;
пункт погрузки и разгрузки (при необходимости);
сведения о грузе (артикул, наименование и краткое описание товара; единицы измерения; количество единиц; цена за единицу;
сумма, на которую поставляется товар (с учетом налога на добавленную стоимость и спецналога).
Кроме того, указываются документы, следующие с грузом, вид упаковки, количество мест.
При поступлении товара железнодорожным транспортом в качестве сопроводительного документа выступает железнодорожная накладная. При этом могут использоваться специализированные по товарным группам формы накладных.
К железнодорожной накладной могут быть приложены спецификации и упаковочные листы, о чем обязательно делается соответствующая отметка в накладной. Транспортный раздел заполняется при перевозке и осуществлении погрузочно-разгрузочных работ.
Железнодорожная накладная является приходным документом и передается представителю розничного торгового предприятия на основании доверенности на получение груза (товара).
Если товар отправлен по железной дороге в контейнерах, то может быть оформлена (при аналогичном порядке оформления и получения) "Накладная на перевозку груза в универсальном контейнере".
Счет-фактура составляется поставщиком для документального сопровождения партий товара, следующих без оформления накладной. Счет-фактура является для покупателя приходным товарным документом и одновременно выступает основанием для оплаты поступившего товара, как правило, по безналичному расчету с оформлением платежного поручения.
Порядок предоставления счета-фактуры (так же, как и товарно-транспортной накладной) в настоящее время несколько упрощен. Счет-фактура выписывается, как правило, в 3-х экземплярах. Первый экземпляр остается у поставщика товара, а два других направляются вместе с товаром покупателю для предоставления в бухгалтерию и для учета товара материально-ответственным лицом. При поступлении товара после проведения приемки товара по количеству и качеству в счете-фактуре делается отметка о получении товара, заверяемая подписями руководителя и главного бухгалтера торгового предприятия.
Для оплаты поступающих товаров может быть использован счет, содержание которого аналогично счету-фактуре. Счет выписывается поставщиком на поставляемую партию товара одновременно с накладной (номер и дата оформления которой обязательно указывается в счете) либо в случае предоплаты - до отпуска товара и также является основанием для оплаты товара.
Счет выставляется также и за услуги, оказываемые торговому предприятию с указанием предмета счета и итоговой суммы, причитающейся к оплате. Отмечается также и способ и форма оплаты: наличными деньгами или в безналичном порядке с оформлением платежного поручения. В этом случае в платежном поручении указывается номер и дата оформления счета, вид выполненных работ или оказанных услуг, сумма платежа с выделением НДС и спецналога.
Расчетным сопроводительным документом является платежное требование, которое выставляется только поставщиком товара в соответствии с договором и направляется покупателю одновременно с накладной (о чем делается отметка в платежном требовании "За товар согласно накладной №_от___") или другими товаросопроводительными документами для безналичной оплаты товаров. Следует, однако, отметить, что в настоящее время данный расчетный документ практически не используется.
Одним из необходимых документов является доверенность, которая используется при получении товара вне склада покупателя (на складе поставщика, на железнодорожной станции, пристани, в аэропорту) и подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара.
Доверенность оформляется по типовой форме № М2 или М2а. В практике применение этих форм доверенностей абсолютно одинаково. Однако существуют небольшие отличия в учете доверенностей как бланков строгой отчетности: форма № М2 учитывается по корешку доверенности, который хранится в бухгалтерии с отметкой о получении и использовании доверенности, а учет доверенностей по форме № М2а (в этой форме корешок отсутствует) ведется в "Книге доверенностей" или в журнале регистрации.
Подпись получателя в доверенности должна быть удостоверена руководителем торгового предприятия и главным бухгалтером и заверена круглой печатью предприятия.
После получения товара в бухгалтерию предприятия представляются документы, подтверждающие совершение торговой операции, и в книге (журнале) учета доверенностей проставляются номер и дата сопроводительных документов.
Поставщиком товара в розничное торговое предприятие может выступать и физическое лицо, осуществляющее предпринимательскую деятельность без образования юридического лица.
Оформление поступления товаров в целях предотвращения нарушений в деятельности предприятия рекомендуется проводить с заключением договора между торговым предприятием и лицом, предлагающим товар. Приемка товара сопровождается составлением материально-ответственным лицом накладной на фактически принимаемый товар. Форма и условия расчетов за товар могут быть различны, они указываются в договоре. Однако необходимо отметить, что в том случае, когда оплата товара производится наличными деньгами (одновременно с приемкой товара или после реализации) оформляется в установленном порядке расходный кассовый ордер на имя материально-ответственного лица с указанием в графе "Основание" - "в подотчет для приобретения товара" и суммы выданных денег (до 500 тысяч рублей) прописью.
В торговом предприятии при проведении приемки товаров по количеству проверяется соответствие фактического наличия товара данным, содержащимся в транспортных, сопроводительных и/или расчетных документах, а при приемке их по качеству и комплектности -требованиям к качеству товаров, предусмотренных в договоре.
Приемка товара на складе поставщика осуществляется материально-ответственным лицом - представителем розничного торгового предприятия на основании доверенности и оформляется накладной. Если товар находится в ненарушенной таре, то приемка ведется по количеству мест и массе брутто или по количеству товарных единиц и маркировке на таре. Если не проводилась проверка фактического наличия товара в таре, то делается отметка об этом в сопроводительном документе. Этим упрощается процедура выставления претензий поставщику в случае несоответствия фактического количества товара указанному.
При повреждении или отсутствии тары, а также в случае отсутствия или нарушения маркировки тары, товар принимается по количеству единиц, массе нетто и качеству.
Отпуск товара подтверждается круглой печатью предприятия поставщика и подписью лица, отпустившего товар.
Приемка товаров в розничном торговом предприятии осуществляется материально-ответственным лицом на основании товаросопроводительных документов. Как правило, в связи с небольшими объемами поступления товаров окончательная приемка проводится путем сплошного вскрытия тары и полной проверки товаров по количеству и качеству (этот способ часто применяется и при приемке товаров на складе поставщика).
Если количество и качество товара соответствует указанному в товаросопроводительных документах, то на документы (накладная, товарно-транспортная накладная и т.д.) накладывается прямоугольный штамп предприятия (может быть использован угловой штамп), что подтверждает соответствие принятых товаров данным, указанным в сопроводительных документах.
Материально-ответственное лицо, осуществляющее приемку товара, ставит свою подпись на товаросопроводительных документах и заверяет ее круглой печатью торгового предприятия.
В случае несоответствия фактического наличия товаров или отклонения по качеству, установленному в до говоре, данным, указанным в сопроводительных документах, составляется акт, который является юридическим основанием для выставления претензий поставщику. При этом в сопроводительных документах делается отметка об актировании.
Акт составляется в пяти экземплярах и только на те товары, по которым установлены расхождения. По товарам, поступившим в полном соответствии по количеству, качеству и комплектности с сопроводительными документами поставщика, делается отметка в конце акта: "По остальным товарно-материальным ценностям расхождений нет".
В акт вносится состав комиссии с обязательным указанием должности, фамилий и инициалов членов комиссии.
При закупке товара или его приемке руководителям торговых предприятий необходимо следить за наличием сертификата соответствия на закупаемый товар и требовать предоставления сертификата у поставщика, так как в соответствии "С правилами продажи отдельных видов продовольственных и непродовольственных товаров", утвержденных Постановлением CM - правительством РФ от 8.10.98 №995 "на каждую партию реализуемых товаров... торговое предприятие обязано иметь сертификат соответствия или его заверенную копию, подтверждающий качество и безопасность продукции для здоровья и жизни потребителей".
Задание 40.
На базу РПС 10.09.97 г. было завезено с базы МОСПО поставщиком пиво Жигулевское 70 ящиков по 20 бутылок в каждом. Результаты приемочного контроля базы: массовая доля спирта в пиве - 2,8%, массовая доля сухих веществ в начальном сусле - 11%, кислотность - 2,2; Быстрое исчезновение пены (менее 1,5 мин), нехарактерный для сорта вкус и аромат пива. Поставщик с результатами оценки качества пива не согласился. База вызывает эксперта для экспертирования качества партии пива.
Определить величину выборки для экспертирования качества партии пива.
Оформить заявку БТЭ о проведении экспертизы качества партии пива.
Составить акт экспертизы о качестве партии пива от имени эксперта БТЭ (использовать данные о качестве партии пива приемочного акта базы РПС).
Какие сопроводительные документы должны быть приложены к товарно-транспортной накладной при отправке партии пива базе РПС?
Решение:
Согласно ГОСТ 12786-80 при проверке качества пива, разлитого в бутылки объем выборки определяется в зависимости от группы показателя качества пива и объема партии пива. Пеностойкость относится ко второй группе, массовая доля спирта в пиве, массовая доля сухих веществ в начальном сусле и кислотность относятся к третьей группе, вкус и аромат к четвертой группе. Объем партии равен 1400 бутылок. Таким образом, по ГОСТ 12786-80 объем выборки для второй группы показателей качества составляет 5 бутылок, для третьей и четвертой групп - 8 бутылок.
2.
Московскому отделению товарной экспертизы
Просим провести определение качества пива бутылочного "Жигулевского" поступившего 10 сентября 1997 г. от Московского МОСПО в количестве 70 ящиков (1400 бутылок) согласно счету №232 от 5.09.1997 г.
Из общего количества отбраковано 18 бутылок согласно акту №137 от 12.09. 1997 г.
Качество товара согласно договору должно соответствовать ГОСТ 3473-78.
Представитель поставщика вызван телеграммой № 23451 от 14.09.1997 г. на 16.09.1997 г.
Эксперта просим направить по адресу: г. Москва Домодедовская база РПС на 16.09.1997 г. наш телефон 173-54-49.
Оплату экспертизы гарантируем.
Наш расчетный счет №57234985 в городском отделении Экономбанка, г. Москвы.
Директор Светлов С.С.___________
Гл. бухгалтер Жило А.А.___________
3.
ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННАЯ ПАЛАТА
Палата, отделение
Адрес: Заявки: Бухгал.: г. Москва, ул. Грибоедова, 22
АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № 197
Дата составления 20.10.2000 г.
2. Место составления г. Москва Домодедовская база РПС
3. Акт составлен экспертом Ивановым И.И.
Экспертиза проведена с участием представителей Организации Должность Фамилия и инициалы РПС Нач. отд. качества Петров П.П. МОСПО Нач. отд. сбыта Сидоров С.С. 5. 4. Основание Наряд №271
от 13.09.1997 г.
К экспертизе предъявлено Наименование товара, марка, артикул, сорт Единица измерения Количество Количество товара по документам поставщика Пиво "Жигулевское" бут. 1380 1400 6. Задача экспертизы определение качества партии пива "Жигулевское" Покупатель
Домодедовская база РПС Поставщик
МОСПО Изготовитель товара
МОСПО Грузоотправитель
- Грузополучатель
- 12. Заказчик экспертизы
Домодедовская база РПС 13. Приёмные и расчётные документы Номер и дата подписания договора поставки Условия закупки товара Номер стандарта Номер техусловий Образец 1.09.2000 ГОСТ 3473-78 487456-89 - 14. Счёт № 232 от 5.09.2000 г.
Приёмные документы получателя товара - накладная №435 от 10.09.2000 г.
Документы о вызове представителя поставщика (изготовителя товара) - почтовое уведомление №34 от 15.09.2000 г.
Документы, в соответствии с которыми проводилась экспертиза - ГОСТ 3473-78
Транспортные документы № накладной № вагона, судна Станция
отправления Дата
отправления Дата прибытия Пребывание товара на ст.назнач. на склад покупат. в пути до проверки 435 234 - 10.09.00 - 10.09.00 1 день 6 дней
Местонахождение товара - Домодедовская база РПС.
Условия хранения товара - на складе, ящики расположены на полу.
Состояние упаковки товара -
Маркировка на упаковке и товаре -.
Количество проверенного товара - 8 бут.
Количество товара, взятого для анализа или образца - 8 бут.
Особые отметки -
Экспертизой установлено, что массовая доля спирта в пиве - 2,8%, массовая доля сухих веществ в начальном сусле - 11%, кислотность - 2,2; пеностойкость - 1,2 мин, вкус и аромат пива - сильновыраженный хмелевой вкус и аромат.
Дата и часы начала Дата и часы окончания
проверки товара 10:00 16.09.2000 г. проверки товара 17:00 16.09.2000 г.
Эксперт Представители
Заключение эксперта
На основании данных пункта 22 настоящего акта установлено, что массовая доля спирта в пиве, массовая доля сухих веществ в начальном сусле и кислотность соответствуют установленным ГОСТ 3473-78 нормам; пеностойкость ниже установленной нормы (2 мин); вкус и аромат не соответствуют данному сорту. Таким образом, представленное на экспертизу пиво "Жигулевское" не соответствует установленным ГОСТ 3473-78 нормам и требованиям.
Зарегистрирован в БТЭ "21" октября 1997 г.
м.п.
4. Документом прилагаемым к товарно-транспортной накладной при отправке партии пива может являться платежное требование, которое выставляется только поставщиком товара в соответствии с договором и направляется покупателю одновременно с накладной или другими товаросопроводительными документами для безналичной оплаты товаров. Следует, однако, отметить, что в настоящее время данный расчетный документ практически не используется.
Одним из необходимых документов является также доверенность, которая используется при получении товара вне склада покупателя (на складе поставщика, на железнодорожной станции, пристани, в аэропорту) и подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара. Подпись получателя в доверенности должна быть удостоверена руководителем торгового предприятия и главным бухгалтером и заверена круглой печатью предприятия.

Задание 48.
В адрес хладокомбината г. Москвы поступила партия сыра "Голландского" круглого высшего сорта в возрасте 2,5 месяцев, в количестве 500 ящиков, 5 дат выработки. Ящики не повреждённые, маркировка нанесена надлежащим образом.
При приёмке установлено:
внешний вид сыра - форма головки правильная, корка ровная, покрыт парафином, который имеет местами трещины и осыпается;
рисунок - на разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки;
цвет теста - слабо жёлтый не однородный;
консистенция - тесто пластичное, слегка ломкое;
вкус и запах слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи.
По результатам качественной приёмки составлен акт и принято решение о проведении экспертизы.
Укажите причины проведения экспертизы партии сыра.
Какими документами должна сопровождаться партия сыра?
Какая информация должна быть нанесена при маркировке транспортной тары и непосредственно сыра?
Определите порядок отбора проб для проведения экспертизы качества сыра.
Составьте акт экспертизы на партию сыра голландского.
Решение:
1. В соответствии с ГОСТ 7616-85 на качество сыров накладываются требования, соответствие которым определяет возможность реализации продукта конечному потребителю. Данные требования регламентируют порядок упаковки и маркировки, состав технических требований и органолептических показателей для данного вида пищевого продукта.
В данном случае требования к возрасту сыра голландского круглого (2,5 мес. = 75 сут.) соблюдены. Тара и маркировка находятся в надлежащем состоянии.
Сравнение органолептических показателей с требованиями ГОСТ Наименование Органолептические показатели сыра голландского
круглого Внешний вид Вкус и запах Консистенция Рисунок Цвет теста ГОСТ 7616-85 Корка ровная, тонкая, без повреждений и без толстого подкоркового слоя, покрытая специальными парафиновыми, полимерными, комбинированными составами или полимерными плёнками под вакуумом Выраженный сырный, с наличием остроты и лёгкой кисловатости Тесто пластичное, слегка ломкое на изгибе, однородное На разрезе сыр имеет рисунок, состоящий из глазков круглой, овальной или угловатой формы, равномерно расположенный по всей массе От белого до слабо-жёлтого, однородный по всей массе В наличии Корка ровная, покрыт парафином, который имеет местами трещины и осыпается Слабовыраженный с лёгкой кисловатостью и привкусом горечи Пластичное, слегка ломкое На разрезе глазки слегка сплюснутой формы, распределены к периферии головки Слабо-жёлтый неоднородный Несоответствие х х х х
Основанием для назначения экспертизы послужило несоответствие поступившего сыра требованиям ГОСТ по ряду органолептических показателей: внешнему виду, вкусу, рисунку и цвету. Наиболее тяжкие пороки - трещины парафинового покрытия и отклонения вкуса.
2. Движение товара от поставщика к потребителю оформляется специальными документами, которые называются товаросопроводительными. К ним относятся: накладная, товарно-транспортная накладная, железнодорожная накладная, счет, счет-фактура.
Необходимым документом является доверенность, которая используется при получении товара вне склада покупателя (на складе поставщика, на железнодорожной станции, пристани, в аэропорту) и подтверждает право материально-ответственного лица на получение товара.
Доверенность оформляется по типовой форме № М2 или М2а. В практике применение этих форм доверенностей абсолютно одинаково. Однако существуют небольшие отличия в учете доверенностей как бланков строгой отчетности: форма № М2 учитывается по корешку доверенности, который хранится в бухгалтерии с отметкой о получении и использовании доверенности, а учет доверенностей по форме № М2а (в этой форме корешок отсутствует) ведется в "Книге доверенностей" или в журнале регистрации.
3. Сыры упаковываются в дощатые ящики (ГОСТ 13361-84), выстланные обёрточной бумагой (ГОСТ 8273-75). Реквизиты маркировки наносятся чётко прочной несмываемой краской через трафарет на торец тары. Содержание маркировки соответствует заказ-наряду торгового объединения. На боковые стороны наносят "Изготовлено в России" и наименование предприятия-изготовителя. В качестве транспортной маркировки наносится знак "Боится нагрева" (ГОСТ 14192-77).
На каждом сыре должны быть указаны:
дата выработки (число, месяц);
номер варки сыра (в центре верхнего полотна головки сыра);
производственная марка (массовая доля жира в сухом веществе, номер предприятия-изготовителя, сокращенное наименование области, в которой находится изготовитель).
Для сыра голландского круглого производственная марка выполняется в форме квадрата со стороной 23мм. Наносится производственная марка на сыр при помощи штемпеля несмываемой безвредной краской.
Дата выработки и номер варки - путём впрессовывания в тесто сыра казеиновых или пластмассовых цифр (оттиска металлических цифр.
4. Правила отбора проб и подготовка их к анализу выполняются в соответствии с ГОСТ 26809-86.
Необходимо произвести:
определение массовой доли поваренной соли в сыре (ГОСТ 3627-81);
определение массовой доли влаги (ГОСТ 3626-73);
определение массовой доли жира (ГОСТ 5867-69);
органолептическую оценку при температуре продукта 18?2 оС.
5. Акт экспертизы заполняем по установленной форме.
ТОРГОВО-ПРОМЫШЛЕННАЯ ПАЛАТА
Палата, отделение
Адрес: г. Москва, ул. Грибоедова, 22 Заявки: Бухгал.:
АКТ ЭКСПЕРТИЗЫ № 214
Дата составления 20.10.2000 г.
2. Место составления г. Москва Домодедовская база РПС
3. Акт составлен экспертом Ивановым И.И.
Экспертиза проведена с участием представителей Организации Должность Фамилия и кинжалы РПС Нач. отд. качества Петров П.П. МОСПО Нач. отд. сбыта Сидоров С.С. 7. 4. Основание Наряд № 514
от 10.10.2000
К экспертизе предъявлено Наименование товара, марка, артикул, сорт Единица измерения Количество Количество товара по документам поставщика Сыр голландский круглый ящ. 500 500
Задача экспертизы: качественная оценка партии сыры голландского круглого на предмет возможности реализации конечному потребителю Покупатель
Домодедовская база РПС 8. Поставщик
МОСПО 9. Изготовитель товара
МОСПО Грузоотправитель
- 11. Грузополучатель
- 12. Заказчик экспертизы
Домодедовская база РПС 15. Приёмные и расчётные документы Номер и дата подписания договора поставки Условия закупки товара Номер стандарта Номер техусловий Образец 20.09.2000 ГОСТ 7616-85 - 16. Счёт № 233 от 22.09.2000 г.
Приёмные документы получателя товара накладная №439 от 10.09.2000 г.
Документы о вызове представителя поставщика (изготовителя товара) почтовое уведомление №34 от 15.09.2000 г.
Документы, в соответствии с которыми проводилась экспертиза ГОСТ 7616-85
Транспортные документы № накладной № вагона, судна Станция
отправления Дата
отправления Дата прибытия Пребывание товара на ст.назнач. на склад покупат. в пути до проверки 531 15 - 4.10.2000 - 5.10.2000 1 день 5 дней 1. Местонахождение товара Домодедовская база РПС.
Условия хранения товара на складе, ящики расположены на поддонах.
Состояние упаковки товара удовлетворительное.
Маркировка на упаковке и товаре - соответствует требованиям.
Количество проверенного товара 2 гол.
Количество товара, взятого для анализа или образца 2 гол.
Особые отметки -
Экспертизой установлено наличие повреждений парафинового покрытия, отклонение вкусовых и цветовых свойств, нарушение рисунка, общая балльная оценка по ГОСТ 7616-85 - 85 баллов, по вкусу и запаху - 37 баллов, физико-химические показатели в норме, размер, форма и масса выдержаны в допустимых пределах1.
Дата и часы начала Дата и часы окончания
проверки товара 10:00 16.09.2000 г. проверки товара 17:00 16.09.2000 г.
Эксперт Представители
Заключение эксперта
На основании данных пункта 22 настоящего акта установлено, что данная партия сыра голландского круглого может быть допущена к реализации при условии совершения её в возможно краткие сроки и строгом соблюдении условий хранения.
Зарегистрирован в БТЭ " 20 октября " 2000 г.
м.п.
СПИСОК ЛИТЕРАТУРЫ
Белуха Н.Т. Ревизия и контроль в торговле. - М.: Экономика, 1988.
Документы в торговых операциях: Практическое пособие/ Г.Г. Иванов, В.П. Куренкова и др. - М.: "Мосвест", "Стрикс", 1994.
Матюхина З.П. Пищевые продукты. Товароведение. - 3-е изд., перераб. - М.: Экономика, 1987.
Парамонова Т.Н. Экспресс - Методы: Оценки качества продовольственных товаров. - М.: Экономика, 1988.
Сборник нормативных документов для торговых предприятий различных форм собственности. - М.: Финансы и статистика, 1995.
Синецкий Б.И. Основы коммерческой деятельности: Учеб. для вузов. - М.: Юрист, 1998.
1 Общая балльная оценка сыров не должна быть менее 75 баллов, по вкусу и запаху не менее 34 баллов, при одновременном выполнении требований по форме, размеру, массе и физико-химическим показателям. В противном случае продукт к реализации не допускается и подлежит переработке на пищевые цели. 1 2

Работа на этой странице представлена для Вашего ознакомления в текстовом (сокращенном) виде. Для того, чтобы получить полностью оформленную работу в формате Word, со всеми сносками, таблицами, рисунками, графиками, приложениями и т.д., достаточно просто её СКАЧАТЬ.



Мы выполняем любые темы
экономические
гуманитарные
юридические
технические
Закажите сейчас
Лучшие работы
 Проблема сознания в философии
 Механизм создания и функционирования венчурной фирмы
Ваши отзывы
Добрый день! Большое спасибо за работу по математике, в сроки уложились! Думаю, что еще не раз прибегну к Вашей помощи.
Влад

Copyright © refbank.ru 2005-2024
Все права на представленные на сайте материалы принадлежат refbank.ru.
Перепечатка, копирование материалов без разрешения администрации сайта запрещено.